料理のアトリエ「アトリエクツミ」
欧菓子塾房アトリエクツミ
オカシジュクボウ アトリエクツミ
※不定休
菓子講座
パン講座
ケーキ講座
焼き菓子講座
サンドウィッチケーキ
アシエトデセール
フランス菓子
ショコラ
ケーキ
タルト
特長 - 選ばれる理由
豊富な種類の講座
少人数制の広々としたアトリエ
テーブルはすべて大理石
Googleのクチコミ(3)
4.7
- 加藤陽子2021-11-23一足早いクリスマスプレゼントでいただきました。可愛い紙袋にクリスマスにぴったりな箱に入ったシュトーレン。これまで色んなお店のシュトーレンをいただきましたが生地の発酵やナッツ、ドライフルーツとのなじみ、程よい甘さ…こんなにもシュトーレンって美味しいんだ！と感動しました。
- Aki “acco” I2020-10-29和栗とアーモンドのペーストに塩を効かせた深い味わいのクリームは感激します❗中のカシスムースとの絶妙な組み合わせで秋を楽しみました👌
- 田上敬子2020-05-22初心者から、上級者まで様々な講座があります。どの講座も、材料がよく贅沢な感じです。（特にシェフのオリジナルレシピ）作り方だけでなく、お菓子の背景なども知ることができます。
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まずは参加して貴方自身でお試しください。
初めての方
【要予約】体験講座
3,000円
講座はすべて、レクチャーと実習、お作りになったお菓子とシェフの選んだ、折々のお茶やコーヒーとの試食とディスカッションで構成されています。もちろんお作りになったお菓子や生地はお持ち帰りいただきます。
貴方自身で体験してください。お菓子に興味があったり、色んな疑問がおありの方、是非一度、体験講座でお試しください。現在コロナ禍の状況を鑑み、新規メンバー募集は控えさせていただきます。
＼ 気軽にお問合せください ／
主なメニュー
基本と応用の総合講座
欧州菓子講座
料金はお問合せください
伝統的なお菓子やオリジナルのメニューの中から生地、作業、知識をわかりやすくレクチャーし、確実に幅広い知識や技能のレベルアップを計る初級講座。更なるスキルアップを図るシュペリュール上級講座。
詳細を見る歴史や傾向、応用を学ぶ
欧州パン講座
料金はお問合せください
ヴァリエーション豊かな欧州菓子パン講座。モルトエキスやビタミンなどの添加物は一切使用せず、発酵が醸す風味と手こねならでわ食感の本来のパンがここにあります。
詳細を見るお菓子のようなサンドウィッチ
サンドウィッチケーキ スモーガストルタ講座
毎月1メニュー・全体制作 ・受講料8,000円
欧菓子の技法を使ったジュレやクレームをオリジナリティ豊かな発想で料理菓子に仕立て、サンドウィッチに構築し、新たなテイスト＆ビジュアルを実現したシェフならでわの新講座。
詳細を見る大人のデセール講座
アシエトデセール講座
毎月1メニュー・全体制作 ・受講料8,000円
ヨーロッパの技法を守りながら一皿に州の素材や和の素材も取り入れてプティアントルメやアイスクリーム、ソース、フルーツ、焼き菓子などを鮮やかに彩るオリジナルデザートをカクテルと一緒にサービスする。
詳細を見る
リアンディーズ・フールセック・焼き菓子講座
料金はお問合せください
ヨーロッパに連綿と受け継がれる、焼き菓子の数々。その潮流を地域や歴史に基づいた郷土菓子に学ぶガトートラディショナル・郷土菓子講座と伝統の技法や新しい発想でシェフが作り上げる様々な一口焼き菓子を学ぶ。
詳細を見る
あなたが創る、極上の手作り
ショコラコレクション専科講座
料金はお問合せください
初回にショコラの基本概念とタンペラージュの方法を詳細に学び、2回目以降、テーマに沿った様々なセントレをシェフと一緒に手作りし、参加者の皆さんに実際にタンペラージュとトランペをしていただきます。
詳細を見るお菓子やデザートの講師を目指す
コンフェランシエル・講師講座
料金はお問合せください
お菓子やデザートの講師を目指す方のための講座です。(全5回）お菓子作りや素材に備わる力と知識、個人の考えや技能にあった指導の教え方を5回に渡りレッスンします。
詳細を見る特長 - 選ばれる理由
豊富な種類の講座
豊富な種類の講座をご用意しております。
少人数制の広々としたアトリエ
少人数制の広々としたアトリエには、セルクルや抜き型のヤードとリキュールやグラスのコレクションが並んでいます。
テーブルはすべて大理石
テーブルはすべて大理石。パイ作りやチョコレート細工にも対応。台下冷蔵庫と縦型二面フリーザー、冷凍冷蔵庫、冷凍ストッカーでアントルメや氷菓も対応しています。
スタッフ紹介
オーナー
春日 玖一巳
カスガ クツミ
経歴
1994 アトリエクツミ設立、1995 欧菓子塾アトリエカンクアトル 開校・素材料フィギュアドゥ 開店、1999 欧菓子屋メゾンドレザン オーナーシェフ、2006 アトリエクツミ北浜 開校。
メッセージ
健全で正しい「食」は、素直に美味しく、理論も理解しやすく、体にも優しいものです。家庭でもプロでも美味しい「食」は誰にでも、真摯に向き合えばできるのです。
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基本情報
| 屋号 | 欧菓子塾房アトリエクツミ オカシジュクボウ アトリエクツミ |
|---|---|
| 住所 | 〒540-0039 大阪府大阪市中央区東高麗橋２・１２ |
| アクセス | 天神橋バス停より徒歩4分 |
| 電話番号 | 06-6966-0836 |
| 支払方法 | 現金 |
| 関連サイト |
料理のアトリエ「アトリエクツミ」
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3,000円
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