焼肉 梨翔

塩焼き、たれ焼、野菜類、ごはん物、デザート

上物のお肉を組み込んだコース。

カイノミ、上ハラミ、上赤身(ミスジ・ハネシタ)　各60g

とても貴重な伊万里牛の上タン。一頭で6人前程度しか取れません。

黒タンの根元の下の部位。 程よいかたさと脂身、希少部位です。

数種類の調味料と果実を加えたタレに、 10日ほど漬け込みます。 肉の奥まで味がしみ込んでいます。 韓国の焼肉はほとんど漬け込みます。

赤身の中でもきめ細やかなサシが入っている希少部位。

混雑時はお時間がかかりますが自信の一品。

心地いい海風が吹き抜ける高台の牛舎で音楽を聴きながらオガクズの上で寝そべり毎日ストレスを与えない様に飼育され、餌も厳密に配合された物をたくさん食べてます。

普通内蔵肉というのは直接卸して貰うことは難しいのですが当店はホルモン類も全て松尾勝馬牧場の伊万里牛を使用しています。甘味があり、プリプリの食感です。

本たれ、味噌たれ、激辛たれ、キムチ、ドレッシング等に使用用途が一番多いだけに手作りでないとダメです。

お客様がお金を払って食事する所ですので掃除はこまめにします。清潔にしているおかげで福岡市食品衛生大会において2度表彰され表彰状をいただきました。

釜山にあるビビンバ専門店のチゲが美味しく、釜山に行くたびに通っていました。そこで使用している韓国のテンジャン味噌やダシの取り方を教えてもらい日本の味噌も数種類混ぜ自分流にアレンジしました。